2023年三季报披露正式收官，A股食品饮料上市公司过去九个月的经营情况也随之浮出水面。
在快消君不完全统计的71家上市公司中（涵盖了乳制品、休闲食品、饮料、粮油米面及调味品、预制菜等五个板块，港股上市公司不在本次统计之列），47家公司实现了营收增长，49家公司实现了净利润增长，39家公司实现了营利双增。
47家营收正增长的公司，前三季度营收平均增速是16.6%，29家公司是低于这个平均值的，14家公司的增速低于5%。然而，49家净利润增长的公司，前三季度净利润平均增速达到了62.7%，37家公司保持着双位数增长。由此可见，“寒冬”之中，企业们还是优先选择了保利润。
分品类来看，增速最快的都是些风口上的行业和公司。比如，与零食量贩业态紧密相连的盐津铺子、劲仔、甘源等休闲食品公司；踩准“零添加”酱油的千禾公司，以及安井、千味央厨等预制菜相关公司。而一些主打高端、高价的非必要消费品公司，业绩缩水相对明显。比如，休闲食品行业的良品铺子、三只松鼠前三季度业绩缩水了十几个点，做奶酪棒的妙可蓝多，尽管营销费用依然高企，但公司营收体量依然缩水了两成。一季度我们还在说消费分级，到了三季度，就是彻底的消费降级了。
从体量来看，除了金龙鱼一家独大，伊利前三季度的营收已逼近千亿，安井首次在前三季度突破百亿，破百亿的有7家公司。赚得最多的公司还是伊利，前三季度净利润临近百亿，海天勉强维持第二，但净利润已下滑7.25%至43.29亿元，有被双汇超越的风险。
事实上，对比这71家公司的三季报和半年报可以看出，很多层面都是一脉相承的，强者恒强、弱者恒弱，业绩分化越来越明显。毕竟当下这个大环境，公司跟个人成长一样，很难再上演“反转”的戏码。
当然，除了普遍的惨淡，由于各品类、各公司之间属性的不同，市场也呈现出多面性和复杂性。如何在风云变幻的市场环境中，找到自己的发展节奏、安全度过2023年？我们不妨通过71家公司的三季报寻找一些答案。
乳制品：伊利一骑绝尘，区域乳企增速更快
在快消君统计的20家乳企中，营收增长与下降的企业各10家。其中，增长最快的是做乳酸菌饮料的均瑶健康，得益于产品提价和益生菌风口效应，前三季度收入增长了104.31%，其次是骑士乳业和皇氏集团，都是区域性企业。而业绩缩水最多的是麦趣尔，收入下滑了36.71%。紧随其后，品渥食品和妙可蓝多的业绩也分别缩水了约20%和26%。
相较于营收，更多的乳企前三季度实现了净利润增长，但相互之间差距颇大。就总额来看，伊利一骑绝尘，前三季度净利润临近百亿，是其他19家乳企净利润之和的五倍。仅随伊利之后的是新乳业，3.81元的净利润赶超营收体量是其两倍多的光明乳业。
就增速来看，区域乳企表现更优秀。增长最快的是皇氏集团，前三季度净利润实现了超200%的增长，其次是一鸣食品和三元股份，增速分别达到155.39%、114.36%。而利润下滑最多的是德亚母公司品渥食品，下滑幅度达532.33%，公司也陷入了亏损。
2023年以来，受国际奶制品价格大幅上涨、国内奶源供应充足以及消费需求下降等因素的
影响，我国奶制品进口量大幅减少。从中短期来看，国内乳制品价格仍处于低位，进口牛奶的生意会越来越难做，品渥食品短期内恐难翻身。
调味品、预制菜：复合调味料表现更优，预制菜在争议中壮大
基础调味料中，除了踩中“零添加”风口的千禾味业依然保持高速增长外，其他四家——海天味业、加加酱油、中矩高新、恒顺醋业，前三季度业绩全线下滑，集体陷入了营收、净利润双降的局面。
其中，中炬高新、加加食品两家公司还陷入了亏损。中炬高新前三季度公司净利大幅下滑403.89%，总计亏损12.72亿元。中炬高新股东和业绩构成较为复杂，亏损主要受股东之争、公司其他业务的拖累，单看调味品美味鲜的表现，其实并不差。而加加的亏损，主要是产品在市场上卖不动导致。
从海天在业绩说明会上的解释来看，今年的消费复苏周期拉长，基础调味料又处于消化库存阶段；另外，消费者需求日益多元、渠道越来越碎片化，公司今年也在推进产品、渠道、终端建设等方面的转型变革。无论是去库存，还是转型变革，都需要时间，业绩自然会受到影响。分品类来看，海天的酱油、调味酱、蚝油三驾马车集体出现了卖不动的情况。
不过，好在第三季度，四家基础调味料公司的业绩出现了回暖，营收恢复增长，净利润下滑也在收窄。
相对而言，今年复合调味料的表现更优。天味食品、宝立食品、莲花味精、仲景食品、安井食品等五家上市公司，虽然体量不大，但前三季度无论是营收还是净利润均迎来了双位数增长。
而今年争议较大的预制菜，仍在不断壮大。统计的11家相关公司中，除了龙大美食，其他10家前三季度收入均实现了增长。表现最优的是安井食品和千味央厨，营收和净利润均出现了高双位数增长。其中，安井前三个季度营收体量已超百亿。
除了这11家公司，其他涉及预制菜业务的公司，如餐饮企业同庆楼、西安饮食、全聚德；猪企如新希望、温氏股份、唐人神等公司的预制菜业务今年也都实现了增长。
相对于舆论场上的争议声和吵闹声，各大公司用业绩证明了预制菜势不可挡的前景。当然了，质疑之下，行业也在加速洗牌和重塑。
休闲食品：市场加速下沉，高端品牌持续承压
如果说今年消费还有风口的话，那零食必须榜上有名。只是，风吹向了主打下沉市场的零食量贩店业态，而上一轮风口上的赢家——主打高端、高价的传统休食企业正在被挤下牌桌。
事实上，从去年开始，几家高端零食品牌就出现了销售不畅的情况，今年过去了大半，相关企业仍然没有找到破局之道。
今年前三季度，良品铺子、三只松鼠、来伊份三家公司的营收均迎来了不小的下滑，洽洽勉强维持住了去年的规模。其中，良品铺子和三只松鼠的下滑幅度均超过14%，三家公司合计少卖了20亿。
当传统的渠道型企业增长遇阻时，零食量贩店却在下沉市场加速狂飙，目前门店总数已突破2万家。野蛮扩张的零食量贩店，不仅成了一众白牌产品的输送点，也使得传统生产制造型零食企业迎来了第二春。
今年前三季度，盐津铺子、劲仔、甘源三家公司的营收和净利润均迎来了高双位数增长，其中盐津铺子的体量已经超过来伊份。而无论是三季报，还是此前的半年报中，零食量贩都是这几家公司重点提及的渠道。
在业内看来，这些公司能吃到新渠道的红利，一方面因为公司本来就没有自己的渠道，一直走经销模式。另外，体量小、好掉头，当传统的商超渠道不行时，公司快速拥抱新渠道。另一方面，作为制造型企业，它们有供应链优势，与零食量贩店合作有成本优势。
虽然零食量贩一路起来，伴随着不小的争议，但它确实已经打乱了市场原来的秩序，行业格局正在重塑。
饮品：东鹏饮料增长最快，养元饮品最赚钱
国内饮料行业的上市公司并不多，再除去在港股上市的康师傅、统一、农夫，和已经退市的达利，留在A股市场的饮料公司只剩5家。整体来看，这5家公司基本延续了上半年的稳健表现，集体实现了营收、净利润双增，其中东鹏依然是增长最快的，养元依然是最赚钱的。
不过，单从这5家公司的业绩表现，很难看出整个行业的趋势。此前有不少经销商表示，今年受消费大环境和天气的影响，饮料库存压力大，部分经销商都爆仓了。
今年国内的饮料市场，除了主打性价比的“屌丝饮料”和无糖茶爆火之外，另一个备受关注的行业事件就是湖北前首富携带“武汉二厂”横空出世，并打出了“振兴国产汽水”、“把汽水价格打下来”等一系列吸引眼球的口号。
凭借着低价策略，武汉二厂已杀入市场，并如愿做起了“国产汽水第一股”，通过并购方式，曲线登陆港股主板。但总体来看，兰世立的个人营销热度远大于武汉二厂的品牌价值。
还是那句话，饮料行业卧虎藏龙，高手都在闷声发财。部分公开数据可以佐证：可口可乐上半年在中国卖了254亿；娃哈哈2022年营收512亿；怡宝的饮用水业务在百亿量级基础上仍实现了双位数增长；椰树2022年营收47.10亿元.....
以上就是食品饮料行业五大板块、71家公司前三季度的一个基本表现，用一个老词儿来形容就是“冷热不均”。虽然大环境不利，但总有人欢喜。
眼下，2023年已不足2个月，虽说第四季度是传统的消费旺季，但从中秋国庆双节假期的消费来看，旺季的反弹并不尽如人意，因此很多公司的业绩走势几乎已成定定局。对各大公司来说，放平心态、稳扎稳打，平稳度过2023年尤为重要。
毕竟，当下的中国企业跟中国中产一样，向上很难，向下滑落却只差一个意外。
本文来自微信公众号“快消”（ID：fbc180），作者：李欢欢
